瑞士馬卡龍
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2017年6月27日—EC今天享的馬卡龍採用較少人用的瑞士蛋白霜(Swissmeringue)做法,瑞士蛋白霜以隔水加熱的方法製成,首先把蛋白和砂糖同放鋼盆中,隔水加熱至砂糖溶化後便 ...,2021年10月16日—步驟·杏仁粉跟糖粉一起用調理棒打細緻,大概10秒就夠了,打太久會出油·蛋白加砂糖先大致拌勻再放到爐火上隔水加熱至50度,一定要確定底部的砂糖完全 ...,2022年7月14日—最近初體驗瑞士馬卡龍做法,成果意外順利。烤出我喜歡的直裙,表面...
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【台南】Q.BAR 馬卡龍焦糖冰心圓,吃冰的季節來囉!
台南的夏天大概過了三月份就來了,天氣越來越熱,吃冰當然也不能少去年夏天東區焦糖煉乳包心粉圓開始火紅,甚至分店一間接著一間開這樣的剉冰並非東區才有,最近也留意到了一間Q.BAR馬卡龍焦糖冰心圓反正都是要...